Traceability in the supply chain of specialty coffee small producers through QR technology in Colombia

La industria mundial del café enfrenta importantes desafíos de sostenibilidad, entre ellos la volatilidad de los precios del mercado, los bajos salarios, la escasez de mano de obra y la limitada adopción de tecnologías, factores que amenazan la viabilidad de los pequeños productores, especialmente en Colombia. En este contexto, garantizar la trazabilidad en la cadena de suministro del café surge como una estrategia fundamental para promover la transparencia, la equidad y la sostenibilidad. Este estudio tiene como objetivo desarrollar y probar un sistema de trazabilidad basado en la nube que utiliza códigos QR en la cadena de suministro del café de especialidad en Colombia, con especial atención al proceso de implementación y a sus implicaciones prácticas para los pequeños productores. Para ello, la investigación adopta una metodología de estudio de caso que combina observaciones directas y entrevistas con nueve pequeños productores de café en el departamento del Cauca. Se desarrolló y probó una herramienta de trazabilidad en la nube para rastrear el movimiento de los lotes de café a lo largo de la cadena de suministro, desde los agricultores hasta los consumidores. Los resultados demuestran que el sistema mejora la precisión en el registro de datos, facilita el acceso a la información en tiempo real y fomenta la confianza entre los actores involucrados. Además, permite documentar el origen del producto, su calidad y sus atributos de sostenibilidad, reduciendo los riesgos de fraude y mejorando el acceso de los productores a los mercados. El estudio concluye que la trazabilidad basada en códigos QR constituye una solución rentable y escalable para los pequeños productores, contribuyendo al desarrollo de cadenas de suministro agroalimentarias más sostenibles y transparentes.