How price-competitive is Peruvian gastronomy compared to its main Latin American competitors? A quantitative analysis

Diseño/metodología/enfoque: Este estudio compara el costo de canastas de productos y servicios adquiridos por turistas gastronómicos provenientes de 15 mercados emisores que visitaron el Perú. Los datos de gasto se obtuvieron de la encuesta anual de turistas internacionales de PromPerú, mientras que los datos de precios locales provienen del Programa de Comparación Internacional del Banco Mundial. Los índices de competitividad de precios se calcularon utilizando paridades de poder adquisitivo ajustadas por tipo de cambio, siguiendo la metodología propuesta por Dwyer et al. (2000). Resultados: México se posiciona como el destino más competitivo en precios para el turismo gastronómico, seguido por Colombia y Perú. Brasil ocupa el cuarto lugar, principalmente debido al componente de costos de viaje, mientras que Chile y Argentina muestran una menor competitividad en precios, siendo Argentina el país menos competitivo. Los resultados ponen de relieve la influencia combinada de los precios locales y los costos de viaje en la competitividad general de los destinos. Limitaciones/implicaciones de la investigación: El análisis se basa en la canasta de gasto de los turistas gastronómicos que visitan el Perú, debido a la falta de canastas comparables específicas para otros destinos. Asimismo, los datos del Programa de Comparación Internacional reflejan principalmente el consumo de los hogares y no los bienes y servicios de mayor gama que suelen demandar los turistas gastronómicos, lo que puede limitar la generalización de los resultados. Investigaciones futuras deberían validar estos hallazgos utilizando datos más desagregados y específicos del turismo, así como explorar enfoques complementarios para medir la competitividad de precios. Originalidad/valor: Este artículo ofrece una evaluación comparativa de la competitividad de precios del turismo gastronómico en América Latina, utilizando datos detallados de gasto y un marco metodológico consolidado. Contribuye a una mejor comprensión de cómo la reputación culinaria y las estructuras de precios interactúan para influir en la competitividad de los destinos turísticos.